心太軟

大家覺得這個『心太軟』值99分 (都是同情分吧)，還有人不相信是我整的，將製法放上來，大家可以自行試整。其實真的很簡單很易整，不懂整蛋糕的人都可以輕易整到。其實我覺得是八十分以下啦，太甜、糖霜灑得不夠均勻而且因將朱古力倒模時面不夠平，倒出來時心太軟的底部不平穩。

份量：4個3吋蛋糕杯

材料：

1. 黑朱古力           110g

2. 無鹽牛油           110g

3. 糖霜                   100g

4. 全蛋                   2隻

5. 蛋黃                   2隻

6. 低筋麵粉           125g

做法

1. 將朱古力切碎，隔40-50度熱水溶解

2. 加入無鹽牛油攪拌直至完全溶解

3. 之後加入已篩過的糖霜攪拌

4. 加入全蛋及蛋黃以高速攪拌

5. 將已篩過的低筋麵粉加入朱古力漿內以低速攪拌

6. 最後將蛋糕杯內掃油，倒入朱古力漿，必須將杯面抹平及杯邊的朱古力漿抹走

7. 放入已小預熱的200度焗爐，焗約10分鐘便成，到時會見到杯中的心太軟已凝固，微微拱起

8. 將杯取出，倒轉倒出，灑上糖霜及加半粒士多啤梨鋪面。

Remarks：

* 想健康一點，可以低脂牛油取代牛油

* 怕甜的可將糖霜份量改為80g

* 蛋黃的做法：將蛋打開後，將蛋黃從兩邊蛋穀倒來倒去，就可篩走蛋白