情人節快樂

士多啤梨芝士餅

餅底
1. 消化餅 - 60 g
2. 牛油 - 30 g

餡料
1. 魚膠粉 - 7 g
2. 水 - 80 g
3. 淡忌廉 - 180 g
4. 忌廉芝士 - 185 g
5. 砂糖 - 60 g (48 g for 低甜度)
6. 士多啤梨 - 200 g

餅底
1. 牛油用熱水座溶
2. 消化餅加牛油混合後放進模內壓平備用

製法
1. 將士多啤梨打成茸, 留起兩湯匙作裝飾
2. 淡忌廉打起備用 (打的時間很重要, 打至像糊仔就可以了)
3. 忌廉芝士加糖攪拌至軟滑身, 加入士多啤梨茸
4. 魚膠粉用冷水開勻, 再座熱水攪至水狀, 然後快手加進芝士漿內, 再輕手拌進淡忌廉
5. 倒入蛋糕模內, 在上面用剩下的士多啤梨茸滴上蛋糕表面用牙簽畫花裝飾
(我畫的花很難看吧? 那個心心最後要用幾顆士多啤梨遮醜呢!)
6. 放進雪櫃兩小時至凝固

臘腸雞煲

我整的煲仔飯越來越得心應手了,

這個臘腸雞煲真的太好味了!!!

熱辣辣煲仔飯

天氣開始轉涼，又是打邊爐BBQ熱辣辣煲仔飯的季節。

我已經急不及待的在家自製了個蝦干臘腸煲，做法超簡單，只要睇火不要滾瀉煲燶，水一乾就放蝦干臘腸在面，然後靜待米漸漸熟透，至煲仔邊的米有些燶有香味就行了。

太好味了！

芒果流心蛋糕

今天我們一起動手做父親節蛋糕

感覺很sweet很溫馨

芒果流心蛋糕

餅底

材料: 1. 芝士餅底碎 50g

          2. 有鹽牛油 20 g

做法: 將芝士餅底碎與已溶的有鹽牛油混合, 在蛋糕模內壓平

芒果流心餡

材料: 1. 新鮮芒果汁 (或芒果果泥) 50 g

          2. 砂糖 4g

          3. 芒果粒 適量

做法: 1. 將芒果果泥及砂糖座熱水拌勻

          2. 加入芒果粒

          3. 放入雪櫃冷藏至凝固

芒果慕絲

材料: 1. 淡忌廉 260g

          2. 新鮮芒果汁 150g

          3. 砂糖 45g

          4. 魚膠片 (每片5g)  2.5片

做法: 1. 魚膠片以熱水座至融成液體

          2. 打起淡忌廉備用 (必須打至稠液體狀, 約5-7分鐘)

          3. 將芒果汁加入砂糖攪拌混合

          4. 將芒果汁加入魚膠水拌勻

          5. 混進已打起之淡忌廉

組合: 1. 將2/3的芒果慕絲倒進餅底上

          2. 放上芒果流心餡置中並壓至與芒果慕絲平面

          3. 再將餘下芒果慕絲倒進餅底上

          4. 放進雪櫃3小時凝固便成

六週年快樂

我們相識了六年，謝謝你六年以來對我這樣好。心思思想整個你最喜歡吃的臘味蘿蔔糕，這個週末雖然忙，相信還是可以抽時間整的。很期待吧？

材料：

蘿蔔    4斤
粘米粉(三象牌)   3杯

粟粉 3湯匙

臘腸  4條

虾米  半條

莞茜、蔥     各2棵
蔥頭  2粒
調味料：

古月粉 1/2茶匙

鹽  3茶匙

糖   1/4茶匙

雞精 半粒

魚露  1湯匙

做法：

(1)蘿蔔刨皮、刨絲，臘味洗淨切粒，虾米洗淨，莞茜切碎，蔥切粒。

(2)粘米粉篩入大盤中加入調味，粟粉攪匀。

(3)下油 3湯匙爆香蔥頭、虾米及臘味後贊酒盛起。將蘿蔔絲放落鑊兜匀(若蘿蔔絲是大條就要加少許水兜匀)，煮片刻，滾後加雞精半粒、片糖1/4片，再滾後將全部蘿蔔倒入粘米粉大盤中，快手攪匀。放下3/4臘味，將全份糕料放蒸糕盆中，用少許油搽在糕面上用手將糕撳扁，在放下餘下的臘味上面，放鑊中大火蒸 50分鐘，蒸好放上莞茜即成。

心太軟

大家覺得這個『心太軟』值99分 (都是同情分吧)，還有人不相信是我整的，將製法放上來，大家可以自行試整。其實真的很簡單很易整，不懂整蛋糕的人都可以輕易整到。其實我覺得是八十分以下啦，太甜、糖霜灑得不夠均勻而且因將朱古力倒模時面不夠平，倒出來時心太軟的底部不平穩。

份量：4個3吋蛋糕杯

材料：

1. 黑朱古力           110g

2. 無鹽牛油           110g

3. 糖霜                   100g

4. 全蛋                   2隻

5. 蛋黃                   2隻

6. 低筋麵粉           125g

做法

1. 將朱古力切碎，隔40-50度熱水溶解

2. 加入無鹽牛油攪拌直至完全溶解

3. 之後加入已篩過的糖霜攪拌

4. 加入全蛋及蛋黃以高速攪拌

5. 將已篩過的低筋麵粉加入朱古力漿內以低速攪拌

6. 最後將蛋糕杯內掃油，倒入朱古力漿，必須將杯面抹平及杯邊的朱古力漿抹走

7. 放入已小預熱的200度焗爐，焗約10分鐘便成，到時會見到杯中的心太軟已凝固，微微拱起

8. 將杯取出，倒轉倒出，灑上糖霜及加半粒士多啤梨鋪面。

Remarks：

* 想健康一點，可以低脂牛油取代牛油

* 怕甜的可將糖霜份量改為80g

* 蛋黃的做法：將蛋打開後，將蛋黃從兩邊蛋穀倒來倒去，就可篩走蛋白