星期五晚同學聚會,我訂了這家已光顧幾年的中出會所,全名是中華出入口商會會所。
最初和同事們到這兒午飯,男同事們一進門總忍不住相顧淫笑,而女同事當然不知所以,後來終於明白了為什麼。
地點位於上環的一個商業大廈,同學們都是第一次來,甫進門看見掛滿了周國華師傅和很多名人的合照,室內裝修簡單像私房菜館。
一早預訂了花膠響螺鱷魚燉湯和炸子雞,然後再點小菜。奶白色的花膠響螺鱷魚燉湯湯味香濃火喉足,湯渣細心的奉碟加醬油另上,滿滿一大碟的花腸響螺鱷魚骨豬骨瘦肉可見材料充足,沾些醬油吃也甚香甜。
拔絲咕嚕肉是我的指定菜式,我一向不愛吃豬肉,特別是肥膩的咕嚕肉,但這裡的咕嚕肉我卻十分喜愛。一般酒樓的咕嚕肉做法是以砂糖煮汁,而這裡採用較難處理的麥牙糖,所以夾起時一絲絲的麥牙糖黏著整塊咕嚕肉,肉汁成功的包在炸脆了的麥牙糖之中,口感更煙刱豐富,加上山渣和茄汁的酸甜比例剛好,是一道十分開胃的小菜。
還有古法蒸龍躉,以豆腐墊底,蒸龍躉的時間剛剛好,魚肉剛熟很香滑,豆腐吸收了魚的鮮味,加上少量的調味蒸,好吃之餘賣相十分吸引。
其他的小菜還包括京都骨、海鮮雜菜煲、蒜蓉銀魚煎勝瓜、豬軟骨等,這些和其他酒樓做的差不多。最失望的是那個炸子雞,太油膩不香脆加上肉質嚡,比起前一晚和分行同事在鳳城酒樓吃的實在相差太遠了。